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| 兰花集团 2017-11-2 8:45:18 您是第 845 位读者 |
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有人说，在餐饮行业烹饪大多是男人的专利，可40岁的李毕芳却毫不比男厨师逊色。她凭着对岗位的热爱，不断激励着自己学习，默默地坚守在工作岗位上，不离不弃，已有十几载。
李毕芳，是职工餐厅一名女面食厨师，平时大家都亲切的称她“芳姐”。烤蛋糕、蒸蛋糕、炸油条、烙油饼都难不倒她。从普通的面食品种到可口香甜的蛋糕，从家常手工的面食品种到有一定技术功底的手工大把拉面，她不仅一学就会，而且还尽可能的精益求精，练就了一手好厨艺，如今“芳姐”已成了班里的“骨干”。
最初，“芳姐”在厨房里主要是做材料粗加工、切菜、售餐等杂活，随着多年的观摩和经验的积累，厨艺也有了很大提升；但“芳姐”并不满足，对自己也有了更高的要求，主动要求学习面食加工。面食加工岗位不仅需要一定的业务技能，还需要懂得各种设备操作方法，而且是个细心活、体力活。在问到她当时的感受时，她说：“我心里也没底，只是抱着试一试的态度，就这样一干就是好几年。”朴实的话语流露出她对工作负责的态度，让人敬佩。
面食其实并不是“芳姐”所擅长的，但是勇于挑战的她抓住每次学习和提高技能水平的机会，积极进取。除此之外，在遇到关于面食制作、设备操作的问题时，她会虚心向同事请教，同事开玩笑地说：“芳姐真是个好学生”。同时，为了学习更多的专业技术，每次餐厅组织炊事人员技能培训，她都在旁边认真学、认真记，并在上班时反复练习，以便迅速掌握面食加工技能。
作为面食加工人员，她还负责分发面点。哪些品种卖得多，哪些品种卖的少，平时她都用心观察，并熟记于心。每天“芳姐”上班要准备当班所有面食品加工任务，如遇到当班烙油馍，她就先和面，在饧面的同时准备辅料，前序工作准备完成后，紧接着就一边制作一边烙，一环扣一环，紧张有序，烙好的油馍色泽金黄、香脆可口。在她眼里工作就要讲效率，虽然时间紧，任务大，但是看着就餐职工能够品尝着自己的劳动成果，内心非常满足。
“芳姐”在大家伙儿眼里，不仅工作勤恳负责，而且待人友善。每天除干完自己手头的工作后，还会主动帮助同事收拾餐具、打扫卫生等，从不计较个人得失，她经常说：“一个班里要想干好工作，就要团结，这样才有凝聚力、战斗力”。在厨房这么多年，彼此相处的十分融洽，从来没有见过她和同事闹矛盾；班里比她年龄小的姐妹心里有什么事，都愿意和她说，在别人眼里她就像自家大姐一样亲切。由于“芳姐”家离单位比较近，每逢过节、村里赶庙会“芳姐”总是热情邀请大家到家里做客，并且亲自下厨为大家准备饭菜，这也成为闲暇之余大家交流感情的“阵地”。
当谈到未来工作打算时，芳姐说：“俗话说，干一行，就得爱一行。我既然选择了这个行业，就会一直干下去，而且一定尽力做到最好！” （杨鹏程 作者单位：大阳矿） |
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